Tilbake

Kylling filet med rosépepper-saus

Ingredienser (2 personer):

· 2 kyllingfileter (Prior 210 gram)

· Marinade med litt hvitløk (Kai P)

· Timian (gjerne frisk)

Rosépepper-saus

· 2,5 dl. vann og 1/2 terning hønsebuljong

· 0,5 – 0,75 dl. tørr hvitvin /(eller 2-3 ss. konjakk)

· ½ ts. lys (Dijon) sennep

· 1-2 ts. rosepepper

· 1 dl. fløte

· Tykningsmiddel kan være smør + mel, evt. maisennamel

· pepper (hvit pepper både til sausen og kyllingfiletene)

· Poteter (frosne slottspoteter eller andre gode poteter kan benyttes)

· Salat og tomat med en god dressing (Italian med hvitløk) serveres ved siden av

Start med å fjerne evt. hinner og rusk på filetene og smør på marinade. Strø over litt timian. Helst bør dette ligge et par timer, men har du ikke rukket det er det vel ingen stor krise. Da gjør du det rett før du lager sausen.

Begynn med sausen, den trenger ca. ½ time. Lag lys kraft (vann + buljong) i en kjele, la dette koke inn sammen med hvitvinen til ca. 2/3 av væsken. Smak til med buljongterningen evt. vann så kraften blir passe sterk. Ha opp i sennep og fløten. Ha opp i rosepepper. Kok opp og smak til med pepper. La den stå over svak varme. Bruk tykningsmiddel så den blir passe tykk før servering. (Hvis du velger smør og mel gjør du slik: Smelt 1 ss. smør i en smørsmelter, ha opp i en liten skje med mel og rør til passe tykk. Ha litt av gangen opp i sausen til du kjenner at det tykner. Sausen kokes noen minutter). Ha gjerne i litt sukkerkulør så den blir lys, lys brun.

Stek kyllingfiletene i margarin i pannen. Bare så de blir litt brune. Ha på salt og pepper.

Sette potetene i ovnen på ca. 200 grader.

Stek kyllingfileten i ovnen sammen med potene de siste 5-6 minuttene. NB! Pass på så de ikke blir for stekt. Kjenn på de med fingeren, skal kunne trykke på de og kjenne at de er ”myke”. Kyllingfiletene skal ikke være stekt så de er tørre.

Server slottspoteter og grønn salat og tomater ved siden av kyllingfiletene. Sausen er god, så pass på at det er nok. En god Chardonnay vin (eks.: Santa Carolina Chardonnay Reservado) smaker godt ved siden av.