Tilbake

Karamellpudding
(med appelsin og nøtter/mandler)
Oppskriften gir 5-6 porsjoner

Ingredienser:

· Karamellsaus:
- 150 g. sukker
- ½ dl nypresset
appelsinjuice
- 2 ss Grand Marnier

· Karamellpudding
- 6 dl. helmelk
- 1 vanlinjestang
- 70 g. sukker
- 4 egg
- 2 eggeplommer

· Sausen
Begynn med sausen.
Smelt sukkeret i en kasserolle (eller i en liten stekepanne) til lys brun karamell. Tilsett saft og likør. Kok til alt sukkeret er oppløst i væsken. Kok inn til sausen får konsistens som sirup. Hell sausen i porsjonsformer eller annen passende form (må romme ca. 0,9 liter.)

· Blandingen
Del vaniljestangen i to, del på langs og skrap ut frøene. Kok opp melken med vaniljestang og frøene. Rør godt ca. 5 min. ved koking. La melken svale seg litt. Pisk lett sammen sukker, eggene og eggeplommene i en bolle. Bland melk og eggeblandingen godt. Varm opp til ca. 60grader under omrøring, og sil blandingen

· Steking
Stek formene i vannbad i stekeovn ved 120 grader til massen stivner. Tiden er avhengig av størrelse på formene. Når puddingen er skjelvende og geléaktig er den ferdig.
Stor opp i for eksempel et litermål. Hell massen i formene med karamellsausen.form, ca. 1 ½ – 2 timer. Små former, ca. 1 – 1 ½ time. Tips: ta en spiseskje, vet den og slå forsiktig på puddingen. Nå merker du når den er fast (geleaktig). Da er den ferdig. La den stå svalt over natten.

· Hvelve og pynte
Hvelve puddingen på tallerken eller fat. La karamellsausen renne over puddingen (sett formen i litt varmt vann, så smelter sausen. Den er jo god) Pisk krem og pynte (sprøyte border eller lignende), dryss nøtte/mandelflak over kremen.