Laksesnitzel med urtesaus (tilpasset enkel bysse)

Til 2 personer

Du trenger:

- 250 gram laksefilet, uten skinn og ben (gjerne den du får kjøpt frossen)

- 2 sjalottløk

- 1 dl. fløte

- 1 dl hvitvin

- fiskebuljong (Toro terning), krydderurter på glass: Basilikum, rosmarin.

- salt, sitronpepper, dryssemaisenna, olivenolje

- pasta til 2 personer, fersk eller tørket

- grønnsaker: Brokkoli + sukkererter (eller evt. tynne aspargestopper)

Start med sausen. Kok opp 2 dl vann og ¾ terning Toro fiskebuljong. Finhakk 2 store sjalottløk. Kok opp løken, fiskebuljongen og 1 dl hvitvin og kok inn (viktig!) til halvparten eller litt mindre. Sil vekk løken. Tilsett 1 dl fløte og dryss oppi litt tørket basilikum og veldig lite rosmarin i sausen. La dette putre, og tykne evt. med litt lys dryssemaisenna. Ørlite sitronpepper. Når sausen er ferdig slår du dette i en (mat-)termos.

Laksefileten: Ta av skinnet (be om at fiskehandleren tar av skinnet) og fjern evt. bein. Skjær tynne skiver (snitzler) og legg på en tallerken. Smør fiskebitene med god olivenolje, og dryss på litt tørket basilikum og salt og litt sitronpepper. Stek laksen kun på den ene siden, sett lokk over og sett stekepanne til side.

Nå har du to plater til å koke pasta og grønnsaker. Pasta: Kokes etter pakkens anvisning. Bruk salt nok i vannet.

Grønnsaker: Kokes.

Pass på at alt er ferdig på samme tid. Pasta trenger ikke å fosskoke hele tiden. Det er lurt å sette stekepannen på varm plate en gang i mellom, laksen må jo være gjennomstekt. Husk å snu laksesnitzelen når du server, den er mer delikat på den siden den er brun-stekt.

Velbekomme!