Tagliatelle med sopp og strimlet svinekjøtt
Ingredienser (til 2 personer):
·
ca. 250 g. svinekjøtt (svinefilet eller ytre filet,
evt. ferdig skåret til wok)
·
hvitløksmarinade
·
olivenolje til steking av kjøttet
·
2-3 sjalottløk og 1 lite fedd hvitløk
·
Ca. 150 g. hvit sjampinjong
·
olivenolje til steking av soppen
·
1 ½ dl. lys kraft (hønsebuljong)
·
1 dl. fløte
·
timian, rosmarin
·
salt og pepper
·
fersk tagliatelle (250 g.)
Start med å skjære kjøttet i
strimler og legg det i marinade, kan legges i en plastpose noen timer før
steking.
Lag sausen: kok opp ca 3 dl. vann
med litt over en halv hønsebuljongterning og la det koke inn til ca. halvparten.
Skjær sjalottløken i tynne skiver. 1 lite fedd hvitløk hakkes. Del soppen i
passe skiver. Stek løk, hvitløk, (litt) timian og (litt mer) rosmarin og sopp i
olje i en stekepanne til soppen er myk. (Etter smak og behag: sett gjerne til
litt Fungi, soppekstrakt evt. litt soyasaus). Hell over 1 dl. fløte og 1 dl. av
kraften. Kok forsiktig til væsken tykner, og slå alt opp i en kjele. Ta det av
platen, for å varme det opp til slutt.
Stek kjøttet i stekepanne i 3 ss. olje.
La litt av marinaden følge med i pannen. Dette setter smak. Salt og pepper.
Ikke stek for lenge, kjøttet skal være saftig, ikke tørt! La kjøttet ligge i en
bolle med folie over til det skal blandes i sausen.
Kok tagliatellen i passe saltet
vann. Mens denne koker varmes sausen (tilsett litt mer fløte evt. kraft hvis
nødvendig for å bli passe tykk) og kjøttet blandes i sausen.
Nå er alt klart til å blandes:
Tagliatellen has i en bolle, sausen med kjøttet slås over og blandes i. Server
rykende varm med litt salat og tomat som tilbehør.
Vinforslag: Arpi (en bløt og lett
rød italiener, polets nr. 6643)
Sist
oppdatert 13. mai 2000