Steketabell og kjernetemperatur.

Opplysningskontoret for kjøtt

Rett/del	Mengde kjøtt pr. porsjon	Tilberedningsmetode	Kjernetemp. ferdig tilberedt
Filet Indre og ytrefilet	200 g	Stekes i ovnen på 175° C	Rød: 55-60°C Rosa: 60-65°C Grå: 70°C
Biffkjøtt Indre-og ytrefilet, flatbiff, mørbrad	200 g	Brunes raskt på strek varme etterstekes på lavere temperatur, 2 minutter på hver side
Oksestek Rundstek, flatbiff, mørnet høyrygg, mørnet bog	200 g	Stekes i ovn. 125° C, 2 1/2 time	Rosa: 65° C Grå: 70° C
Helstekt entrecôte Entrecôte med eller uten ben	200 g	Stekes i ovn. 125° C, 2 1/2 time	Rosa: 65° C Grå: 70° C
Mørbrad stek Mørbrad	200 g	Stekes i ovn. 125° C, 2 1/2 time	Rosa: 65° C Grå: 70° C
Roastbiff Ytrefilet, flatbiff, mørbrad	200 g	Brunes raskt i varm panne, stekes deretter i ovn. 125° C, 1 time	Rød: 55° C Rosa: 65° C
Filetkam, kamstek Kam, filetkam	200 g	Stekes i ovn. 125° C, 2 timer	Rosa: 65° C Grå: 70° C
T-benstek Filetkam	250 g	Brunes raskt på sterk varme, etterstekes på lavere varme. 4 minutter på hver side
Fondue Mørbrad	200 g	Fres kjøttbiter i olje (Soya eller solsikkeolje). Ca. 1-2 minutter
Gryteretter, lapskaus Bog, høyrygg, bankekjøtt, rundbiff	M/ben:250 g U/ ben: 250 g	Brunes raskt i varm panne, trekkes deretter i vann/kraft. 80° C, 1 time
Kokekjøtt Bibringe, bryst, høyrygg, bog	M/ben: 250 g U/ben: 200 g	Trekke i vann/kraft	80° C, 2-3 timer