Monika’s ostekake

Monika var sekretær (nå pensjonert) på jobben min, og hennes ostekake var meget populær når den ble servert til ulike anledninger. Jeg var så heldig å få oppskriften, og har etterhvert tilpasset den til min versjon.

Hva du trenger:

ca. 230 g. BUKO fløteost, type appelsin. (Du kjøper denne i velassorterte ostedisker)

3 dl. lettrømme (20%)

1/3 l. kremfløte

1 pk. sitron gelé

dessuten 120 g hvetemel, 1 ts bakepulver, 65 g. sukker, 2 x 1 ts. vaniljesukker, 1 egg, 85 g. margarin, 110 g. melis. Pynt: 2-3 KIWI, noen blå druer, 1 boks med mandariner.

Steg for steg:

1. Start med å bake bunnen: 120 g. hvetemel, 1 ts. bakepulver, 65 g. farin, litt vaniljesukker blandes sammen i en bolle. 85 g. margarin smuldres i mel/sukkeret. For hånd eller med kniv i kjøkkenmaskin. Det er lurt å veie opp margarinen, dele i små biter og la dette bli litt bløtt før du smuldrer i melet.

2. Ta ett egg og pisk lett sammen i en kopp. Slå ca. halvparten av egget opp i deigen, og rør sammen. Deigen skal være passe bløt, tilpass med egget. Kna deigen sammen på benken med litt mel, og legg deigen på en tallerken. Settes i kjøleskapet ca. 15-20 minutter.

3. Deigen kjevles eller rulles ut i springform (24 cm.?). Pass på å smøre formen godt (stekefett på sprayboks?), og deretter ristes mel i rundt bunnen. Ikke lag for tykk deig i bunnen av formen, det er nok for mye deig til 24 cm. form. Nå tar du en gaffel og stikker masse hull i deigen (dette for at den ikke skal heve seg for mye, tror jeg).

4. Stekes på ca. 200 grader i 15-20 minutter. Pass på etter 15 minutter eller så, den bør ikke bli for brun. Når den er ferdig stekt løsner du den forsiktig fra formen, men la bunnen ligge løst i formen og sett formen til avkjøling.

5. Mens kaken står i ovnen kan du fortsette med ostetoppen. Det er lurt å gjøre ferdig sitrongeleen fordi denne trenger å avkjøle seg (ca. 45 minutter) i kjøleskapet. (Er du usikker på hvor lang tid du bruker på resten, bør du ta dette i den rekkefølge du føler er best selv.) Sitrongelé lages med ½ parten av den vannmengde som står på pakken, dvs. 2,5 dl. Kok opp vannet, ta vannet til side, slå i alt gelépulveret og rør i ca. 2 min. til alt er oppløst. Slå geleen i et halvlitermål, og sette i kjøleskapet. (Pass tiden, den skal bare bli litt kaldere, ikke stiv.)

6. Nå blander du ostetoppen: ca. 220 g. appelsin fløteost (la den være litt bløt) røres sammen med ca. 110 g. melis + 1 ts. vaniljesukker til en glatt røre. Bruk tresleiv og en slikkepott i en litt stor bolle. Fløteosten har noen små appelsinklumper i seg, så ikke fortvil, de små klumpene skal være der.

7. 3 dl. lettrømme blandes opp i bollen med melis/appelsinost.
Pisk til passe stiv krem 1/3 liter kremfløte, og bland kremen inn i melis-appelsinost-rømme-blandingen. Sette evt. blandingen i kjøleskapet hvis ikke sitrongeleen er passe avkjølt ennå.

8. Når geleen er passe avkjølt slår du denne sakte opp i blandingen med tynn stråle, Rør godt i blandingen, så alt blander seg med sitrongeleen. Nå slår du blandingen opp i springformen hvor bunne har blitt passe avkjølt. Så dekker du til med en stor tallerken over formen (eller folie eller Gladpak), og setter det hele i kjøleskapet til neste dag.

9. Neste dag er ostetoppen stiv og fast, og du tar en kniv å løsner rundt kanten av formen. Bunnen er også løs, og du setter kaken over på et rundt kakefat. Nå skal du pynte toppen med f.eks. kiwi, blå druer og mandarin båter.