For 2 (kanskje 3) personer trenger du:
·
1 pk frossen torsk (Findus torsk 400 gram frosset i
blokk)
·
1 purre og 2 gulrøtter
·
mel og salt og pepper
·
smør til steking
Sausen:
·
1 beger (2
dl) creme fraiche
·
1 dl fløte
·
½ terning fiskebuljong
·
1-2 ss kapers
·
ca. 100 g krepsehaler i lake
·
for å tykne sausen: 1 ts smør og litt hvetemel
Steg for steg:
Finn frem en ildfast form, passe stor til at fiskebitene
dekker grønnsakene.
Start med grønnsakene. Du snitter gulrøttene i små biter
(julienne), tynne som fyrstikker. Purren skjærer du i tynne skiver. Dette
forvelles i 3 min. i lettsaltet vann. La vannet renne godt av grønnsakene før
du legger grønnsakene (blandet sammen) i bunnen av ildfast form.
Husk å sette på potetene omtrent nå. Vanlige kokte poteter.
Så er det fisken. Du deler den frosne blokken i 5-6 biter,
fiskebitene vendes i litt mel, salt og pepper. Stekes raskt på hver side i smør
(margarin) på sterk varme slik at den får en gyllen overflate. Legg fisken
ovenpå grønnsakene og sett ildfast form i stekeovnen (ca. 25 min. på 200
grader).
Nå lager du sausen. Kok opp creme fraiche og fløte sammen
med ½ terning fiskebuljong. La dette
småkoke i 3-4 min. Visp litt hele tiden, og pass på at terningen har løst seg
helt opp. Bland smeltet smør og litt mel som jevning og tilsett sausen. Kok nye
3-4 minutter. Tilsett kapers og hakkede krepsehaler. Smak til med evt. mer
buljong eller litt mer fløte.
Kjenn at fisken er gjennomstekt. Slå litt av sausen over
fiskebitene, pynt med krepsehaler. Serveres rett fra formen med kokte poteter
og den gode sausen ved siden av.
Sist oppdatert 11. november
2001