Tilbake

 

Crème brulèe   (til 4 personer)

 

Crème brulèe   eller brent krem som det vil hete oversatt til norsk, er en dessert som alltid faller i smak. Det er flere varianter av denne desserten, men det går mer på hva slags og hvordan sukkeret skal brennes. Og så er det mange møter å pynte den med is eller krem, friske bær og frukter. Eller rett og slett uten pynt.

Hvis noen tror ar Crème brulèe er det samme som (eller kun en variant av) Creme caramell altså Karamellpudding, må det slås fast at de er på villspor.

 

Dette er Crème brulèe:

 

 

4 eggeplommer

100 g sukker

1 dl melk

3 dl fløte

1 vaniljestang

 

Del vaniljestangen i 2, snitt den på langs og skrap ut vaniljen i en (teflon)kjele. Legg i stangen også. Opp i kjelen med sukker, melk og fløte. La dette koke opp under omrøring. Visp eggeplommene lett sammen. Ta kjelen av plata og slå egge­plommene opp i melken, under stadig omrøring. Slikkepott får med all eggeplommen.

Nå siler du røren opp i et litermål. Del røren på 4 former, dvs. slå ca. 1 dl opp i hver porsonsform.  (Tips: la formene stå i langpanna før du slår røren opp i.) Formene skal altså stå i langpanna, slå ca. 1 liter varmt vann opp i langpanna (vannet skal står litt under kanten på formene) og sett langpanna midt i forvarmet stekeovn (120 grader C).  Fyll på mer varmt vann hvis nødvendig.

25 til 30 minutter så er røren blitt stiv. Ut av ovnen og settes til avkjøling. La de stå kaldt til du skal servere.

 

Før servering drysser du sukker (gjerne brunt) eller melis på kremen. Brenn sukkeret (melisen) med skibrenner (eller under grillelementet i stekeovnen) til dette blir et tynt karamell-lokk. Se bildet. Pynt gjerne med friske bær og litt vaniljeis.

 

 

 

Oppdatert 3. februar 2001